Himbeer-Schokoladen-Tarte

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt, dann Ei und Vanille nur so lange untermischen, bis ein weicher Teig entsteht.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 2.0 gr Feines Salz, 25.0 gr Kakaopulver, 60.0 gr Puderzucker, 120.0 gr Ungesalzene Butter, 5.0 ml Vanilleextrakt, 180.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Den Teig gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten der Tarteform andrücken. Den Boden mit einer Gabel einstechen und kalt stellen, bis er fest ist.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Gabel, Tarteform

3. Schritt 3

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Tarteboden mit Backpapier auslegen, mit Blindbackgewichten füllen und die Form auf ein Backblech stellen. Backen, bis die Ränder trocken und fest aussehen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier, Blindbackgewichte, Tarteform

4. Schritt 4

   Backpapier und Blindbackgewichte vorsichtig entfernen. Den Tarteboden ohne Abdeckung weiterbacken, bis der Boden trocken und fest ist, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier, Blindbackgewichte, Drahtgestell, Tarteform

5. Schritt 5

   Die gehackte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.

   Verwendete Zutaten: 240.0 gr Dunkle Schokolade

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel

6. Schritt 6

   Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie dampft und gerade zu köcheln beginnt. Über die Schokolade gießen, 3 Minuten unberührt stehen lassen und dann langsam glatt und glänzend rühren.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml Schlagsahne

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Kochtopf, Schneebesen

7. Schritt 7

   Die Himbeerkonfitüre in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf dem abgekühlten Tarteboden verstreichen.

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Himbeerkonfitüre

   Kochgeschirr: Tarteform, Winkelpalette

8. Schritt 8

   Die Ganache über die Konfitüre gießen und die Oberfläche glatt streichen. Stehen lassen, bis sie nicht mehr warm ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Tarteform, Winkelpalette

9. Schritt 9

   Die Himbeeren auf der Ganache anordnen. Die Tarte kalt stellen, bis die Füllung fest ist, dann aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

   Timer: 120 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Himbeere

   Kochgeschirr: Tarteform