Aprikosen-Mandel-Tarte

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mehl, Puderzucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen. 6 ¾ EL (100 g) der Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 60.0 gr Puderzucker, 100.0 gr Ungesalzene Butter, 200.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   1 Ei hinzufügen und nur so lange mischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den gekühlten Teig kreisförmig ausrollen und die Tarteform damit auskleiden, den Rand begradigen und den Boden mit einer Gabel einstechen.

   Kochgeschirr: Backofen, Gabel, Nudelholz, Tarteform

4. Schritt 4

   Die Tarteform auf ein Backblech stellen und den leeren Teigboden backen, bis seine Oberfläche trocken aussieht und die Ränder leicht goldbraun sind.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Tarteform

5. Schritt 5

   Die restlichen 5 ¼ EL (80 g) Butter mit dem Kristallzucker cremig schlagen. 2 Eier unterschlagen, dann die gemahlenen Mandeln und den Vanilleextrakt untermischen, sodass eine Frangipane entsteht.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 100.0 gr Kristallzucker, 120.0 gr Mandel, 80.0 gr Ungesalzene Butter, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Gummispatel, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren. Die Frangipane gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf der Füllung anordnen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 piece Aprikose

   Kochgeschirr: Backofen, Gummispatel, Tarteform

7. Schritt 7

   Backen, bis die Frangipane aufgegangen und goldbraun ist und die Mitte mindestens 74°C erreicht hat.

   Timer: 40 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Tarteform

8. Schritt 8

   Aprikosenkonfitüre und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Mischung glatt und flüssig ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Aprikosenkonfitüre, 10.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Gummispatel, kleiner Kochtopf

9. Schritt 9

   Die warme Glasur auf die gebackenen Aprikosen pinseln. Die Tarte in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor der Rand entfernt und die Tarte serviert wird.

   Timer: 45 min (fest)

   Kochgeschirr: Backpinsel, Drahtgestell, Tarteform