Tarta de albaricoque y almendra

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle la harina, el azúcar glas y la sal en un recipiente. Incorpore 6 ¾ tbsp (100 gr) de la mantequilla frotando con los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Azúcar glas, 200.0 gr Harina de uso general, 100.0 gr Mantequilla sin sal, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Añada 1 huevo y mezcle solo hasta formar una masa homogénea. Aplane en forma de disco, cubra y refrigere.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Huevo

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Precaliente el horno a 190°C. Extienda la masa fría en forma de círculo y forre el molde para tarta, recortando el borde y pinchando la base con un tenedor.

   Utensilios: Horno, Molde para tartas, Rodillo de cocina, Tenedor

4. Paso 4

   Coloque el molde para tarta sobre una bandeja para hornear y hornee la base sin relleno hasta que la superficie se vea seca y los bordes estén ligeramente dorados.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Molde para tartas

5. Paso 5

   Bata las 5 ¼ tbsp (80 gr) restantes de mantequilla con el azúcar granulado hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpore 2 huevos batiendo y luego mezcle con las almendras molidas y el extracto de vainilla para preparar el frangipane.

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Almendra, 100.0 gr Azúcar granulado, 5.0 ml Extracto de vainilla, 2.0 piece Huevo, 80.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar, espátula de goma

6. Paso 6

   Reduzca la temperatura del horno a 180°C. Extienda el frangipane de manera uniforme sobre la base de masa y coloque las mitades de albaricoque sobre el relleno con el lado cortado hacia arriba.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Albaricoque

   Utensilios: espátula de goma, Horno, Molde para tartas

7. Paso 7

   Hornee hasta que el frangipane haya subido y esté dorado y el centro alcance al menos 74°C.

   Temporizador: 40 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Molde para tartas

8. Paso 8

   Caliente la mermelada de albaricoque y el jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta obtener una mezcla homogénea y fluida.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Jugo de limón, 60.0 gr Mermelada de albaricoque

   Utensilios: Cazo pequeño, espátula de goma

9. Paso 9

   Pincele los albaricoques horneados con el glaseado tibio. Deje enfriar la tarta en su molde sobre una rejilla antes de retirar el aro y servir.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas, Pincel de repostería, rejilla metálica