Tarte de alperce e amêndoa

Preparação

1. Passo 1

   Misture a farinha, o açúcar em pó e o sal numa tigela. Incorpore 6 ¾ tbsp (100 gr) da manteiga com as pontas dos dedos até obter uma mistura com aspeto de migalhas grossas.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Açúcar em pó, 200.0 gr Farinha de uso geral, 100.0 gr Manteiga sem sal, 2.0 gr Sal fino

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Adicione 1 ovo e misture apenas até obter uma massa coesa. Achate em forma de disco, cubra e leve ao frigorífico.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Ovo

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Estenda a massa refrigerada em círculo e forre a tarteira, aparando a borda e picando a base com um garfo.

   Utensílios: Forma para tartes, Forno, Garfo, Rolo da massa

4. Passo 4

   Coloque a tarteira num tabuleiro de forno e coza a base sem recheio até a superfície parecer seca e as bordas estarem ligeiramente douradas.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Forno, tabuleiro de forno

5. Passo 5

   Bata as restantes 5 ¼ tbsp (80 gr) de manteiga com o açúcar granulado até obter um creme. Incorpore 2 ovos, batendo, e depois misture as amêndoas moídas e o extrato de baunilha para preparar o frangipane.

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Amêndoa, 100.0 gr Açúcar granulado, 5.0 ml Extrato de baunilha, 80.0 gr Manteiga sem sal, 2.0 piece Ovo

   Utensílios: Batedeira elétrica, espátula de borracha, Taça para misturar

6. Passo 6

   Reduza a temperatura do forno para 180°C. Espalhe o frangipane uniformemente na base de massa e disponha as metades de alperce sobre o recheio, com o lado cortado virado para cima.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Alperce

   Utensílios: espátula de borracha, Forma para tartes, Forno

7. Passo 7

   Leve ao forno até o frangipane crescer e ficar dourado e o centro atingir pelo menos 74°C.

   Temporizador: 40 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Forno, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Aqueça a compota de alperce e o sumo de limão num tacho pequeno, em lume brando, até obter uma mistura homogénea e fluida.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Doce de alperce, 10.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo, espátula de borracha

9. Passo 9

   Pincele os alperces assados com a cobertura morna. Deixe a tarte arrefecer na tarteira sobre uma grelha antes de retirar o aro e servir.

   Temporizador: 45 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, grelha metálica, Pincel de pastelaria