Tarte de cebola Pissaladière

Preparação

1. Passo 1

   Misture a água morna e o fermento de padeiro seco ativo numa tigela. Deixe repousar até formar uma ligeira espuma.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Fermento de padeiro seco, 240.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Adicione a farinha, 1 tsp (6 gr) de sal e 1 tbsp (15 ml) de azeite. Misture até obter uma massa irregular e depois amasse até ficar lisa e elástica.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 360.0 gr Farinha de uso geral, 6.0 gr Sal fino

   Utensílios: colher de pau, Taça para misturar

3. Passo 3

   Tape a tigela e deixe a massa levedar num local quente até aproximadamente duplicar de volume.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: pano de cozinha, Taça para misturar

4. Passo 4

   Corte as cebolas em rodelas finas e pique finamente o alho enquanto a massa leveda.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

5. Passo 5

   Aqueça 2 tbsp (30 ml) de azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione as cebolas cortadas e o restante ¼ tsp (2 gr) de sal e cozinhe até ficarem muito macias e douradas, mexendo regularmente.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 1000.0 gr Cebola, 2.0 gr Sal fino

   Utensílios: colher de pau, frigideira

6. Passo 6

   Junte o alho, o tomilho e a pimenta-preta às cebolas e misture. Cozinhe brevemente, retire a frigideira do lume e deixe a cobertura arrefecer ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Tomilho fresco

   Utensílios: colher de pau, frigideira

7. Passo 7

   Aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro de forno com rebordo com papel vegetal.

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Estenda a massa levedada com um rolo, formando um retângulo fino que caiba no tabuleiro preparado, e transfira-a para o tabuleiro.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Papel vegetal, Rolo da massa, tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Espalhe a mistura de cebola uniformemente sobre a massa, deixando uma margem estreita. Disponha os filetes de anchova em grelha e distribua as azeitonas entre eles.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Anchova, 90.0 gr Azeitona preta

   Utensílios: tabuleiro de forno

10. Passo 10

    Leve ao forno a 220°C até a massa ficar crocante e dourada nas bordas. Deixe repousar brevemente antes de cortar em fatias e servir morna ou à temperatura ambiente.

    Temporizador: 22 min (fixo)

    Utensílios: tabuleiro de forno