Pissaladière, tarte aux oignons

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger l’eau tiède et la levure sèche active dans un saladier. Laisser reposer jusqu’à ce qu’une légère mousse se forme.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Eau, 5.0 gr Levure boulangère sèche

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Ajouter la farine, 1 tsp (6 gr) de sel et 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte grossière, puis pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 360.0 gr Farine tout usage, 15.0 ml Huile d'olive, 6.0 gr Sel fin

   Ustensiles: cuillère en bois, Saladier

3. Étape 3

   Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait à peu près doublé de volume.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier, torchon

4. Étape 4

   Émincer finement les oignons et hacher finement l’ail pendant que la pâte lève.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

5. Étape 5

   Faire chauffer 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et le reste du sel, soit ¼ tsp (2 gr), puis cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et dorés, en remuant régulièrement.

   Minuteur: 35 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 1000.0 gr Oignon, 2.0 gr Sel fin

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

6. Étape 6

   Incorporer l’ail, le thym et le poivre noir aux oignons. Cuire brièvement, puis retirer la poêle du feu et laisser la garniture refroidir légèrement.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Thym frais

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

7. Étape 7

   Préchauffer le four à 220°C. Tapisser une plaque de cuisson à rebords de papier cuisson.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Étaler la pâte levée au rouleau en un rectangle fin adapté à la plaque préparée, puis la transférer sur la plaque.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson, Rouleau à pâtisserie

9. Étape 9

   Répartir uniformément le mélange aux oignons sur la pâte, en laissant une fine bordure. Disposer les filets d’anchois en croisillons et répartir les olives entre eux.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 80.0 gr Anchois, 90.0 gr Olive noire

   Ustensiles: plaque de cuisson

10. Étape 10

    Cuire au four à 220°C jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée sur les bords. Laisser reposer brièvement avant de découper et de servir tiède ou à température ambiante.

    Minuteur: 22 min (fixe)

    Ustensiles: plaque de cuisson