Tarta de cebolla Pissaladière

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el agua tibia y la levadura seca activa en un recipiente. Dejar reposar hasta que se forme una ligera espuma.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Agua, 5.0 gr Levadura seca activa

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Añadir la harina, 1 tsp (6 gr) de sal y 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva. Mezclar hasta formar una masa irregular y luego amasar hasta que quede lisa y elástica.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 360.0 gr Harina de uso general, 6.0 gr Sal fina

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

3. Paso 3

   Cubrir el recipiente y dejar fermentar la masa en un lugar cálido hasta que aproximadamente duplique su volumen.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, paño de cocina

4. Paso 4

   Cortar las cebollas en rodajas finas y picar finamente el ajo mientras fermenta la masa.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

5. Paso 5

   Calentar 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas en rodajas y el ¼ tsp (2 gr) de sal restante, y cocinar hasta que estén muy tiernas y doradas, removiendo con frecuencia.

   Temporizador: 35 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 1000.0 gr Cebolla, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

6. Paso 6

   Incorporar el ajo, el tomillo y la pimienta negra a las cebollas. Cocinar brevemente, retirar la sartén del fuego y dejar que la cobertura se enfríe un poco.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Tomillo fresco

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

7. Paso 7

   Calentar el horno a 220°C. Forrar una bandeja de horno con bordes con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear

8. Paso 8

   Estirar la masa fermentada con un rodillo hasta formar un rectángulo fino del tamaño de la bandeja preparada y luego pasarla a la bandeja.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear, Rodillo de cocina

9. Paso 9

   Extender la mezcla de cebolla uniformemente sobre la masa, dejando un borde estrecho. Colocar los filetes de anchoa formando una cuadrícula y distribuir las aceitunas entre ellos.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 gr Aceituna negra, 80.0 gr Anchoa

   Utensilios: bandeja de horno

10. Paso 10

    Hornear a 220°C hasta que la masa esté crujiente y dorada en los bordes. Dejar reposar brevemente antes de cortar y servir tibia o a temperatura ambiente.

    Temporizador: 22 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno