Ensalada Niçoise con atún

Preparación

1. Paso 1

   Batir el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo, la sal y la pimienta negra hasta emulsionar. Reservar la vinagreta.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 4.0 gr Ajo, 15.0 gr Mostaza de Dijon, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal, 30.0 ml Vinagre de vino tinto

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Colocar las papas en la cacerola grande, cubrir con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Bajar a fuego medio y cocinar hasta que se puedan pinchar fácilmente; luego escurrir, dejar enfriar ligeramente y cortar por la mitad.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Patata

   Utensilios: cacerola grande, cuchillo de cocina, escurridor, tabla de cortar

3. Paso 3

   Llevar agua nueva a ebullición en la cacerola grande. Cocinar las judías verdes a fuego medio hasta que estén tiernas pero aún crujientes; luego escurrir y enjuagar con agua fría.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Judías verdes

   Utensilios: cacerola grande, escurridor

4. Paso 4

   Colocar los huevos en la cacerola mediana y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar, retirar del fuego y dejar reposar sin mover.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo

   Utensilios: cazo mediano

5. Paso 5

   Pasar los huevos cocidos a un recipiente con agua fría. Una vez fríos, pelarlos y cortarlos en cuartos.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cuchillo de cocina, cuenco, tabla de cortar

6. Paso 6

   Preparar los tomates, la lechuga y la cebolla morada como se indica en la lista de ingredientes.

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Cebolla morada, 200.0 gr Lechuga, 300.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchillo de cocina, tabla de cortar

7. Paso 7

   Disponer la lechuga, las papas, las judías verdes, los tomates, la cebolla y los huevos en una fuente para servir. Añadir el atún, las aceitunas, las anchoas y las alcaparras; luego rociar con la vinagreta preparada y servir.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Aceituna, 20.0 gr Alcaparra, 40.0 gr Anchoa, 300.0 gr Atún

   Utensilios: Fuente para servir