Salada Niçoise com atum

Preparação

1. Passo 1

   Bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda de Dijon, o alho, o sal e a pimenta-preta com uma vara de arames até obter uma emulsão. Reserve o vinagrete.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 120.0 ml Azeite virgem extra, 15.0 gr Mostarda de Dijon, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal, 30.0 ml Vinagre de vinho tinto

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Coloque as batatas no tacho grande, cubra com água fria e leve a ferver em lume alto. Reduza para lume médio e coza até se deixarem perfurar facilmente; depois escorra, deixe arrefecer ligeiramente e corte ao meio.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Batata

   Utensílios: caçarola grande, escorredor, faca de cozinha, tábua de corte

3. Passo 3

   Leve água nova a ferver no tacho grande. Coza o feijão-verde em lume médio até ficar tenro mas ainda crocante; depois escorra e passe por água fria.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Feijão-verde

   Utensílios: caçarola grande, escorredor

4. Passo 4

   Coloque os ovos no tacho médio e cubra com água fria. Leve a ferver em lume alto, tape, retire do lume e deixe repousar sem mexer.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Ovo

   Utensílios: caçarola média

5. Passo 5

   Transfira os ovos cozidos para uma tigela com água fria. Quando estiverem frios, descasque-os e corte-os em quartos.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: faca de cozinha, taça, tábua de corte

6. Passo 6

   Prepare o tomate, a alface e a cebola-roxa conforme indicado na lista de ingredientes.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Alface, 120.0 gr Cebola roxa, 300.0 gr Tomate

   Utensílios: faca de cozinha, tábua de corte

7. Passo 7

   Disponha a alface, as batatas, o feijão-verde, o tomate, a cebola e os ovos numa travessa. Adicione o atum, as azeitonas, as anchovas e as alcaparras; depois regue com o vinagrete preparado e sirva.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Alcaparra, 40.0 gr Anchova, 300.0 gr Atum, 100.0 gr Azeitona

   Utensílios: Travessa de servir