Salade niçoise au thon

Préparation

1. Étape 1

   Fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une émulsion. Réserver la vinaigrette.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 120.0 ml Huile d’olive vierge extra, 15.0 gr Moutarde de Dijon, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel, 30.0 ml Vinaigre de vin rouge

   Ustensiles: fouet, Saladier

2. Étape 2

   Mettre les pommes de terre dans la grande casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'elles se percent facilement, puis égoutter, laisser refroidir légèrement et couper en deux.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Pomme de terre

   Ustensiles: couteau de cuisine, grande casserole, passoire, planche à découper

3. Étape 3

   Porter de l'eau propre à ébullition dans la grande casserole. Cuire les haricots verts à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, puis égoutter et rincer sous l'eau froide.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Haricot vert

   Ustensiles: grande casserole, passoire

4. Étape 4

   Mettre les œufs dans la casserole moyenne et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif, couvrir, retirer du feu et laisser reposer sans y toucher.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: casserole moyenne

5. Étape 5

   Transférer les œufs cuits dans un bol d'eau froide. Une fois refroidis, les écaler et les couper en quartiers.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: bol, couteau de cuisine, planche à découper

6. Étape 6

   Préparer les tomates, la laitue et l'oignon rouge comme indiqué dans la liste des ingrédients.

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Laitue, 120.0 gr Oignon rouge, 300.0 gr Tomate

   Ustensiles: couteau de cuisine, planche à découper

7. Étape 7

   Disposer la laitue, les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, l'oignon et les œufs sur un plat de service. Ajouter le thon, les olives, les anchois et les câpres, puis arroser de la vinaigrette préparée et servir.

   Ingrédients utilisés: 40.0 gr Anchois, 20.0 gr Câpre, 100.0 gr Olive, 300.0 gr Thon

   Ustensiles: Plat de service