Salade de crevettes et de quinoa
Une salade fraîche en plat principal, composée de crevettes tendres, de quinoa léger, de légumes croquants, d’herbes et d’une vinaigrette au citron et à l’ail.
Préparation
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Étape 1
Rincer soigneusement le quinoa sous l’eau froide courante, puis le transférer dans la casserole.
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Étape 2
Ajouter l’eau et porter à ébullition à feu vif. Couvrir, baisser à feu doux et cuire jusqu’à absorption de l’eau.
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Étape 3
Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Découvrir et égrainer le quinoa.
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Étape 4
Étaler le quinoa sur la plaque de cuisson et le laisser refroidir jusqu’à ce qu’il ne soit plus chaud.
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Étape 5
Fouetter le jus de citron et l’ail avec 3 tbsp (45 ml) d’huile d’olive, du sel et 1 gr de poivre noir.
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Étape 6
Mettre le concombre, les tomates, l’oignon rouge et le persil dans le saladier.
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Étape 7
Sécher les crevettes en les tamponnant et les assaisonner avec ⅜ tsp (2 gr) de sel et 1 gr de poivre noir.
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Étape 8
Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Cuire les crevettes assaisonnées en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et fermes et que leur température à cœur atteigne 63°C.
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Étape 9
Ajouter le quinoa refroidi et les crevettes cuites aux légumes. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober le tout.
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Étape 10
Servir immédiatement, ou couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que la salade soit bien froide.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Éviter toute contamination croisée par les crevettes crues, les cuire à 63°C et réfrigérer les restes dans les 2 heures. Consommer les restes réfrigérés dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Les crevettes crues peuvent être porteuses d’agents pathogènes d’origine alimentaire.
- Le quinoa cuit et les fruits de mer doivent être réfrigérés rapidement.
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