Gratin d’aubergines et de tomates
Aubergines rôties et tomates mûres disposées en couches avec de l’oignon, de l’ail et des herbes pour une garniture savoureuse, puis cuites au four sous une croûte croustillante de chapelure au parmesan.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Préparer l’aubergine, les tomates, l’oignon et l’ail.
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Étape 2
Disposer l’aubergine sur la plaque de cuisson, saler légèrement et laisser dégorger.
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Étape 3
Éponger l’aubergine avec le torchon, la badigeonner d’huile d’olive et la faire rôtir jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée, en la retournant une fois.
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Étape 4
Pendant ce temps, faire chauffer de l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
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Étape 5
Étaler le mélange à l’oignon dans le plat à gratin. Disposer dessus les tranches d’aubergine rôtie et de tomate en les alternant, puis assaisonner avec le thym, le poivre noir et le reste du sel.
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Étape 6
Mélanger le Parmesan et la chapelure dans le saladier. Répartir le mélange sur les légumes et arroser d’un filet d’huile d’olive.
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Étape 7
Faire cuire au four à 200°C jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que la croûte soit croustillante et dorée.
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Étape 8
Laisser reposer brièvement le gratin, parsemer de basilic et servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours. Réchauffer les restes à 74°C.
Facteurs de risque
- Le fromage périssable et les légumes cuits nécessitent une conservation à température contrôlée.
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