Tarte de cebola caramelizada com base de batata

Preparação

1. Passo 1

   Coloque as batatas num tacho, cubra com água fria e leve ao lume até ferver. Coza até ficarem completamente tenras, escorra bem e deixe evaporar o excesso de humidade durante 5 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Batata

   Utensílios: Caçarola com cabo, escorredor

2. Passo 2

   Aqueça o forno a 200°C. Unte o fundo e as laterais da forma de mola com azeite.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Azeite

   Utensílios: forma de mola, Forno

3. Passo 3

   Coloque as batatas escorridas na forma e tempere com sal e pimenta-preta. Pressione-as firmemente sobre o fundo e pelas laterais até cerca de 3 cm de altura, depois pincele a superfície com azeite.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite, 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: copos, forma de mola

4. Passo 4

   Leve a base de batata ao forno a 200°C até os bordos começarem a dourar e o fundo estar firme.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, Forno

5. Passo 5

   Entretanto, aqueça azeite numa frigideira em lume médio. Junte as cebolas e cozinhe, mexendo regularmente, até ficarem bem macias e douradas; retire-as do lume.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 500.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira

6. Passo 6

   Reduza a temperatura do forno para 180°C. Bata os ovos, o labneh, o parmesão, o sal e a pimenta-preta até obter uma mistura uniforme.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Labneh, 4.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta, 60.0 gr Queijo parmesão, 4.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

7. Passo 7

   Envolva parte das cebolas cozinhadas na mistura de ovos. Verta o recheio na base de batata já assada e distribua por cima a mozarela e as restantes cebolas cozinhadas.

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Mozzarella

   Utensílios: forma de mola, Taça para misturar

8. Passo 8

   Leve ao forno a 180°C até a superfície ficar dourada, o centro estar firme, mas ainda tremer ligeiramente, e o recheio de ovos atingir 74°C.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, Forno

9. Passo 9

   Deixe a tarte repousar na forma antes de soltar o aro e de a cortar em 6 porções.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola