Tarte aux oignons caramélisés sur fond de pommes de terre

Préparation

1. Étape 1

   Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres, puis égouttez-les soigneusement et laissez l’excès d’humidité s’évaporer pendant 5 minutes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Pomme de terre

   Ustensiles: Casserole, passoire

2. Étape 2

   Préchauffez le four à 200°C. Enduisez le fond et les parois du moule à charnière d’huile d’olive.

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Four, moule à charnière

3. Étape 3

   Mettez les pommes de terre égouttées dans le moule et assaisonnez de sel et de poivre noir. Tassez-les fermement sur le fond et sur environ 3 cm de hauteur le long des parois, puis badigeonnez la surface d’huile d’olive.

   Ingrédients utilisés: 20.0 ml Huile d'olive, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: moule à charnière, verres

4. Étape 4

   Faites cuire le fond de pommes de terre à 200°C jusqu’à ce que les bords commencent à dorer et que le fond soit ferme.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à charnière

5. Étape 5

   Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et dorés, puis retirez-les du feu.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 500.0 gr Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

6. Étape 6

   Baissez la température du four à 180°C. Fouettez les œufs, le labneh, le parmesan, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Labneh, 60.0 gr Parmesan, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

7. Étape 7

   Incorporez délicatement une partie des oignons cuits au mélange d’œufs. Versez l’appareil dans le fond de pommes de terre cuit, puis répartissez la mozzarella et le reste des oignons cuits sur le dessus.

   Ingrédients utilisés: 80.0 gr Mozzarella

   Ustensiles: moule à charnière, Saladier

8. Étape 8

   Faites cuire à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré, que le centre soit pris tout en restant légèrement tremblotant et que l’appareil aux œufs atteigne 74°C.

   Minuteur: 35 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à charnière

9. Étape 9

   Laissez reposer la tarte dans son moule avant de retirer le cercle et de la couper en 6 portions.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: moule à charnière