Tarta de cebolla caramelizada con base de papa

Preparación

1. Paso 1

   Coloca las papas en una cacerola, cúbrelas con agua fría y lleva a ebullición. Cocina hasta que estén completamente tiernas, escúrrelas bien y deja que el exceso de humedad se evapore durante 5 minutos.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Patata

   Utensilios: Cazo, escurridor

2. Paso 2

   Precalienta el horno a 200°C. Unta la base y los lados del molde desmontable con aceite de oliva.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Horno, molde desmontable con cierre

3. Paso 3

   Pon las papas escurridas en el molde y sazona con sal y pimienta negra. Presiónalas firmemente sobre la base y hasta unos 3 cm de altura por los lados; luego unta la superficie con aceite de oliva.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: molde desmontable con cierre, vasos

4. Paso 4

   Hornea la base de papa a 200°C hasta que los bordes empiecen a dorarse y el fondo esté firme.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde desmontable con cierre

5. Paso 5

   Mientras tanto, calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las cebollas y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que estén muy blandas y doradas; retíralas del fuego.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 500.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

6. Paso 6

   Baja la temperatura del horno a 180°C. Bate los huevos, el labneh, el parmesano, la sal y la pimienta negra hasta integrar de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo, 200.0 gr Labneh, 1.0 gr Pimienta negra, 60.0 gr Queso parmesano, 4.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

7. Paso 7

   Incorpora parte de las cebollas cocinadas a la mezcla de huevo con movimientos suaves. Vierte el relleno en la base de papa horneada y reparte por encima la mozzarella y el resto de las cebollas cocinadas.

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Mozzarella

   Utensilios: Bol para mezclar, molde desmontable con cierre

8. Paso 8

   Hornea a 180°C hasta que la superficie esté dorada, el centro haya cuajado y solo tiemble ligeramente, y el relleno de huevo alcance 74°C.

   Temporizador: 35 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde desmontable con cierre

9. Paso 9

   Deja reposar la tarta en el molde antes de retirar el aro y cortarla en 6 porciones.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: molde desmontable con cierre