Tarte de abóbora

Preparação

1. Passo 1

   Misture a farinha com ⅜ tsp (2 gr) do sal numa tigela grande.

   Ingredientes utilizados: 160.0 gr Farinha de uso geral, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Adicione a manteiga e incorpore-a na farinha, cortando-a até obter uma mistura com pedaços do tamanho de ervilhas.

   Ingredientes utilizados: 115.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Cortador de massa, Taça para misturar

3. Passo 3

   Adicione a água em fio enquanto envolve a mistura. Pressione suavemente para formar uma massa coesa.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Molde a massa num disco, cubra-a e leve ao frigorífico até ficar firme.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Película aderente

5. Passo 5

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

   Utensílios: Forno

6. Passo 6

   Estenda a massa fria num círculo com cerca de 30 cm de diâmetro. Forre a tarteira com a massa, corte o excesso e forme um rebordo ondulado.

   Utensílios: Forma para tarte, Rolo da massa

7. Passo 7

   Forre a massa com papel vegetal, encha com pesos de cozedura e leve ao forno durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tarte, Forno, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco

8. Passo 8

   Retire cuidadosamente o papel vegetal e os pesos. Leve a massa descoberta ao forno até a superfície ficar seca e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tarte, Forno

9. Passo 9

   Reduza a temperatura do forno para 180°C.

   Utensílios: Forno

10. Passo 10

    Bata os ovos, o açúcar mascavado, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o cravinho e o restante sal com uma vara de arames até obter uma mistura lisa.

    Ingredientes utilizados: 150.0 gr Açúcar mascavado, 4.0 gr Canela em pó, 0.5 gr Cravinho moído, 2.0 gr Gengibre em pó, 1.0 gr Noz-moscada moída, 3.0 piece Ovo, 1.0 gr Sal

    Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

11. Passo 11

    Incorpore o puré de abóbora, o leite evaporado e o extrato de baunilha na mistura de ovos com uma vara de arames até ficar homogénea.

    Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 355.0 ml Leite evaporado, 425.0 gr Puré de abóbora

    Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

12. Passo 12

    Verta o recheio na base de massa ainda quente. Leve ao forno a 180°C até as bordas ficarem firmes, o centro ainda abanar ligeiramente e o recheio atingir pelo menos 71°C.

    Temporizador: 50 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tarte, Forno

13. Passo 13

    Transfira a tarte para uma grelha e deixe arrefecer completamente antes de cortar em fatias.

    Temporizador: 120 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tarte, grelha metálica