Kürbis-Pie

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Mehl mit ⅜ TL (2 g) des Salzes in einer großen Rührschüssel vermengen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz, 160.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Die Butter hinzufügen und in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung erbsengroße Stücke enthält.

   Verwendete Zutaten: 115.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Teigschneider

3. Schritt 3

   Das Wasser unter vorsichtigem Vermengen über die Mischung träufeln. Alles behutsam zusammendrücken, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Teig zu einer Scheibe formen, abdecken und kühl stellen, bis er fest ist.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Frischhaltefolie

5. Schritt 5

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

6. Schritt 6

   Den gekühlten Teig zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. In die Pieform legen, überschüssigen Teig abschneiden und den Rand wellenförmig formen.

   Kochgeschirr: Nudelholz, Tarteform

7. Schritt 7

   Die Kruste mit Backpapier auslegen, mit Blindbackgewichten füllen und 15 Minuten backen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Backpapier, Blindbackgewichte, Tarteform

8. Schritt 8

   Backpapier und Gewichte vorsichtig entfernen. Die unbedeckte Kruste backen, bis ihre Oberfläche trocken und leicht goldbraun aussieht.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Tarteform

9. Schritt 9

   Die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren.

   Kochgeschirr: Backofen

10. Schritt 10

    Eier, braunen Zucker, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Gewürznelke und das restliche Salz glatt rühren.

    Verwendete Zutaten: 150.0 gr Brauner Zucker, 3.0 piece Ei, 1.0 gr Gemahlene Muskatnuss, 0.5 gr Gemahlene Nelke, 2.0 gr Gemahlener Ingwer, 4.0 gr Gemahlener Zimt, 1.0 gr Salz

    Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

11. Schritt 11

    Kürbispüree, ungesüßte Kondensmilch und Vanilleextrakt unter die Eiermischung rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

    Verwendete Zutaten: 355.0 ml Kondensmilch, 425.0 gr Kürbispüree, 5.0 ml Vanilleextrakt

    Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

12. Schritt 12

    Die Füllung in die warme Kruste gießen. Bei 180°C backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte noch leicht wackelt und die Füllung mindestens 71°C erreicht hat.

    Timer: 50 min (fest)

    Kochgeschirr: Backofen, Tarteform

13. Schritt 13

    Den Pie auf ein Kuchengitter stellen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

    Timer: 120 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Tarteform