Balkabaklı Turta

Yapılışı

1. Adım 1

   Unu, tuzun ⅜ çay kaşığı (2 g) kadarıyla geniş bir karıştırma kabında karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Tuz, 160.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Tereyağını ekleyin ve karışımda bezelye büyüklüğünde parçalar oluşana kadar keserek una yedirin.

   Kullanılan malzemeler: 115.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: hamur kesici, karıştırma kabı

3. Adım 3

   Karışımı altüst ederken suyu üzerine gezdirin. Bir arada duran bir hamur oluşturmak için hafifçe bastırarak toparlayın.

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   Hamura disk şekli verin, üzerini kapatın ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: streç film

5. Adım 5

   Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

6. Adım 6

   Soğutulmuş hamuru yaklaşık 30 cm genişliğinde bir daire şeklinde açın. Turta kalıbına yerleştirin, fazlalıkları kesin ve kenarını şekillendirin.

   Mutfak gereçleri: merdane, turta kabı

7. Adım 7

   Hamur tabanını pişirme kâğıdıyla kaplayın, turta ağırlıklarıyla doldurun ve 15 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, turta ağırlıkları, turta kabı, yağlı kağıt

8. Adım 8

   Pişirme kâğıdını ve ağırlıkları dikkatlice çıkarın. Üzeri açık hamur tabanını yüzeyi kuru ve hafif altın rengi görünene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, turta kabı

9. Adım 9

   Fırın sıcaklığını 180°C'ye düşürün.

   Mutfak gereçleri: fırın

10. Adım 10

    Yumurtaları, esmer şekeri, tarçını, zencefili, muskatı, karanfili ve kalan tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın.

    Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Esmer Şeker, 0.5 gr Toz Karanfil, 1.0 gr Toz Muskat, 4.0 gr Toz Tarçın, 2.0 gr Toz Zencefil, 1.0 gr Tuz, 3.0 piece Yumurta

    Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

11. Adım 11

    Balkabağı püresini, buharlaştırılmış sütü ve vanilya özütünü yumurtalı karışıma ekleyip homojen olana kadar çırpın.

    Kullanılan malzemeler: 425.0 gr Balkabağı Püresi, 355.0 ml Konsantre Süt, 5.0 ml Vanilya Özü

    Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

12. Adım 12

    İç harcı sıcak hamur tabanına dökün. Kenarlar sabitlenene, orta kısmı hâlâ hafifçe sallanana ve iç harç en az 71°C'ye ulaşana kadar 180°C'de pişirin.

    Zamanlayıcı: 50 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, turta kabı

13. Adım 13

    Turtayı bir tel ızgaraya aktarın ve dilimlemeden önce tamamen soğutun.

    Zamanlayıcı: 120 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: tel raf, turta kabı