Tarta de calabaza

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la harina con ⅜ tsp (2 gr) de la sal en un recipiente grande.

   Ingredientes utilizados: 160.0 gr Harina de uso general, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Añadir la mantequilla e incorporarla a la harina cortándola hasta que la mezcla contenga trozos del tamaño de un guisante.

   Ingredientes utilizados: 115.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Cortador de masa

3. Paso 3

   Añadir el agua en un hilo mientras se remueve la mezcla. Presionar suavemente para formar una masa unida.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Agua

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Dar forma de disco a la masa, cubrirla y refrigerarla hasta que esté firme.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Película de plástico para alimentos

5. Paso 5

   Precalentar el horno a 200°C.

   Utensilios: Horno

6. Paso 6

   Estirar la masa fría hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro. Colocarla en el molde para tarta, recortar el exceso y formar pliegues en el borde.

   Utensilios: Molde para tarta, Rodillo de cocina

7. Paso 7

   Cubrir la base con papel para hornear, llenarla con pesas para hornear y hornear durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Molde para tarta, Papel para hornear, Pesas para hornear masas

8. Paso 8

   Retirar con cuidado el papel y las pesas. Hornear la base descubierta hasta que la superficie se vea seca y ligeramente dorada.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Molde para tarta

9. Paso 9

   Bajar la temperatura del horno a 180°C.

   Utensilios: Horno

10. Paso 10

    Batir los huevos, el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo de olor y la sal restante hasta obtener una mezcla homogénea.

    Ingredientes utilizados: 150.0 gr Azúcar moreno, 4.0 gr Canela molida, 0.5 gr Clavo de olor molido, 3.0 piece Huevo, 2.0 gr Jengibre molido, 1.0 gr Nuez moscada molida, 1.0 gr Sal

    Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

11. Paso 11

    Incorporar el puré de calabaza, la leche evaporada y el extracto de vainilla a la mezcla de huevo, batiendo hasta que quede uniforme.

    Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 355.0 ml Leche evaporada, 425.0 gr Puré de calabaza

    Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

12. Paso 12

    Verter el relleno sobre la base aún caliente. Hornear a 180°C hasta que los bordes estén cuajados, el centro aún tiemble ligeramente y el relleno alcance al menos 71°C.

    Temporizador: 50 min (fijo)

    Utensilios: Horno, Molde para tarta

13. Paso 13

    Pasar la tarta a una rejilla y dejarla enfriar por completo antes de cortarla.

    Temporizador: 120 min (fijo)

    Utensilios: Molde para tarta, rejilla metálica