Tapenade de azeitonas sobre pepino

Name: Tapenade de azeitonas sobre pepino
Total time: 20 min
Yield: 6 Doses
Ingredients: 45 piece Azeitona; 3 tbsp Alcaparra; 3 piece Anchova; 4.0 gr Alho; 1 tbsp Sumo de limão; 2 tbsp Azeite virgem extra; 0,5 tsp Pimenta-preta; 2 piece Pepino; 2,25 tbsp Salsa

Rodelas crocantes de pepino cobertas com uma saborosa tapenade de azeitonas pretas, alcaparras e anchova.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 20 min
Doses: 6
Dificuldade: easy

Cozinha: Francesa, Mediterrânica
Tipo de refeição: Lanche
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Cetogénica, Halal, Mediterrânica, Paleo, Pescetariana

Ingredientes

Azeitona 45 piece azeitonas Kalamata ou outras azeitonas pretas curadas em salmoura; sem caroço; escorridas; e secas com leves toques 180.0 gr
Alcaparra 3 tbsp escorridas e secas com leves toques 25.0 gr
Anchova 3 piece filetes conservados em óleo; escorridos 3.0 piece
Alho 4.0 gr descascado
Sumo de limão 1 tbsp espremido na hora 15.0 ml
Azeite virgem extra 2 tbsp 30.0 ml
Pimenta-preta 0,5 tsp moída na hora 1.0 gr
Pepino 2 piece médios; lavados e secos 2.0 piece
Salsa 2,25 tbsp variedade de folha lisa; finamente picada 8.0 gr

Utensílios

colher de chá
Espátula de silicone
Faca de chef
Processador de alimentos
Travessa de servir
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Coloque as azeitonas, as alcaparras, a anchova e o alho no processador de alimentos. Triture com impulsos até obter uma mistura grosseiramente picada e uniforme, raspando as paredes da taça conforme necessário.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 25.0 gr Alcaparra, 4.0 gr Alho, 3.0 piece Anchova, 180.0 gr Azeitona

Utensílios: Espátula de silicone, Processador de alimentos

Sugestão: Use impulsos curtos para que a mistura não se transforme numa pasta lisa.

Atenção: Mantenha as mãos e os utensílios afastados da lâmina do processador enquanto este estiver ligado à corrente.
Passo 2

Adicione o sumo de limão, o azeite e a pimenta-preta. Triture com impulsos breves até incorporar, mas mantendo a textura.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite virgem extra, 1.0 gr Pimenta-preta, 15.0 ml Sumo de limão

Utensílios: Espátula de silicone, Processador de alimentos

Sugestão: Prove antes de considerar adicionar mais sal; as azeitonas, as alcaparras e a anchova já são salgadas.
Passo 3

Retire as extremidades dos pepinos e corte-os transversalmente em 24 rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Disponha as rodelas numa travessa de servir.

Temporizador: 7 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 2.0 piece Pepino

Utensílios: Faca de chef, Travessa de servir, tábua de corte

Sugestão: Escolha as rodelas mais largas e planas para facilitar a colocação da cobertura.

Atenção: Use uma tábua de corte estável e mantenha as pontas dos dedos recolhidas e afastadas da lâmina da faca.
Passo 4

Distribua a tapenade preparada pelas rodelas de pepino com uma colher e finalize com a salsa. Sirva de imediato.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 8.0 gr Salsa

Utensílios: colher de chá, Travessa de servir

Sugestão: Evite montar com muita antecedência, pois o sal da tapenade fará o pepino libertar água.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 98,59 kcal
Proteína: 2,39 g
Hidratos de carbono: 3,9 g
Gordura: 8,31 g
Fibra: 1,48 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Lave o pepino antes de o cortar. Mantenha os aperitivos montados no frigorífico até servir, descarte-os após mais de 2 horas à temperatura ambiente e consuma as sobras refrigeradas no prazo de um dia.