Pasta de azeitonas tipo tapenade

Name: Pasta de azeitonas tipo tapenade
Total time: 10 min
Yield: 8 Doses
Ingredients: 270.0 gr Azeitona preta; 3,5 tbsp Alcaparra; 1,5 piece Anchova; 2 clove Alho; 1 tbsp Sumo de limão; 3 tbsp Azeite virgem extra; 0,5 tsp Pimenta-preta moída

Uma pasta de sabor salgado e textura grosseira, feita com azeitonas pretas, alcaparras, anchovas, alho, limão e azeite.

Tempo ativo: 10 min
Tempo total: 10 min
Doses: 8
Dificuldade: easy

Cozinha: Francesa, Mediterrânica
Tipo de refeição: Lanche
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Cetogénica, Halal, Mediterrânica, Paleo, Pescetariana

Ingredientes

Azeitona preta 270.0 gr sem caroço e bem escorridas
Alcaparra 3,5 tbsp escorridas 30.0 gr
Anchova 1,5 piece filetes em óleo; escorridos 24.0 gr
Alho 2 clove descascado e picado grosseiramente 6.0 gr
Sumo de limão 1 tbsp espremido na hora 15.0 ml
Azeite virgem extra 3 tbsp 45.0 ml
Pimenta-preta moída 0,5 tsp 1.0 gr

Utensílios

espátula de borracha
Processador de alimentos
taça de servir

Preparação

Passo 1

Coloque as azeitonas, as alcaparras, as anchovas, o alho, o sumo de limão e a pimenta-preta no processador de alimentos. Triture com impulsos até ficar tudo finamente picado, mas ainda com alguma textura.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 gr Alcaparra, 6.0 gr Alho, 24.0 gr Anchova, 270.0 gr Azeitona preta, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 15.0 ml Sumo de limão

Utensílios: Processador de alimentos

Sugestão: Use impulsos curtos para evitar transformar a tapenade numa pasta completamente lisa.
Passo 2

Adicione o azeite e triture com impulsos breves até ficar incorporado.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite virgem extra

Utensílios: Processador de alimentos

Sugestão: Pare enquanto a pasta ainda mantém alguma textura.
Passo 3

Transfira a tapenade para uma taça de servir com a espátula. Sirva imediatamente ou tape e conserve no frigorífico até precisar.

Utensílios: espátula de borracha, Processador de alimentos, taça de servir

Sugestão: Deixe a tapenade refrigerada repousar brevemente à temperatura ambiente antes de servir, para obter a melhor textura.

Atenção: A lâmina do processador é afiada; desligue o aparelho da tomada antes de retirar a lâmina ou raspar a taça.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 90,67 kcal
Proteína: 1,04 g
Hidratos de carbono: 1,89 g
Gordura: 8,92 g
Fibra: 1,29 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Coloque prontamente no frigorífico num recipiente tapado e consuma no prazo de 4 dias. Não deixe à temperatura ambiente durante mais de 2 horas.

Fatores de risco

A pasta contém filetes de anchova de uma embalagem aberta e outros ingredientes preparados perecíveis.

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

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