Tapenade de aceitunas sobre pepino

Name: Tapenade de aceitunas sobre pepino
Total time: 20 min
Yield: 6 Raciones
Ingredients: 45 piece Aceituna; 3 tbsp Alcaparra; 3 piece Anchoa; 4.0 gr Ajo; 1 tbsp Jugo de limón; 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra; 0,5 tsp Pimienta negra; 2 piece Pepino; 2,25 tbsp Perejil

Rodajas crujientes de pepino cubiertas con una sabrosa tapenade de aceitunas negras, alcaparras y anchoa.

Tiempo activo: 20 min
Tiempo total: 20 min
Raciones: 6
Dificultad: easy

Cocina: Francesa, Mediterránea
Tipo de comida: Tentempié
Dietas: Baja en carbohidratos, Cetogénica, Halal, Mediterránea, Paleo, Pescetariana

Ingredientes

Aceituna 45 piece Aceitunas Kalamata u otras aceitunas negras curadas en salmuera; sin hueso; escurridas; y secadas con toques suaves 180.0 gr
Alcaparra 3 tbsp escurridas y secadas con toques suaves 25.0 gr
Anchoa 3 piece filetes en aceite; escurridos 3.0 piece
Ajo 4.0 gr pelado
Jugo de limón 1 tbsp recién exprimido 15.0 ml
Aceite de oliva virgen extra 2 tbsp 30.0 ml
Pimienta negra 0,5 tsp recién molida 1.0 gr
Pepino 2 piece medianos; lavados y secos 2.0 piece
Perejil 2,25 tbsp variedad de hoja plana; finamente picado 8.0 gr

Utensilios

cucharilla
Cuchillo de chef
Espátula de silicona
Fuente para servir
Procesador de alimentos
tabla de cortar

Preparación

Paso 1

Coloque las aceitunas, las alcaparras, la anchoa y el ajo en el procesador de alimentos. Triture con pulsaciones hasta obtener un picado grueso y uniforme, raspando las paredes del recipiente según sea necesario.

Temporizador: 2 min (fijo)

Ingredientes utilizados: 180.0 gr Aceituna, 4.0 gr Ajo, 25.0 gr Alcaparra, 3.0 piece Anchoa

Utensilios: Espátula de silicona, Procesador de alimentos

Consejo: Use pulsaciones cortas para que la mezcla no se convierta en una pasta lisa.

Precaución: Mantenga las manos y los utensilios alejados de la cuchilla del procesador mientras esté conectado a la corriente.
Paso 2

Añada el jugo de limón, el aceite de oliva y la pimienta negra. Triture con pulsaciones breves hasta integrar los ingredientes, pero conservando la textura.

Temporizador: 1 min (fijo)

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 15.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Pimienta negra

Utensilios: Espátula de silicona, Procesador de alimentos

Consejo: Pruebe antes de considerar añadir más sal; las aceitunas, las alcaparras y la anchoa ya son saladas.
Paso 3

Retire los extremos de los pepinos y córtelos transversalmente en 24 rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloque las rodajas en una fuente para servir.

Temporizador: 7 min (fijo)

Ingredientes utilizados: 2.0 piece Pepino

Utensilios: Cuchillo de chef, Fuente para servir, tabla de cortar

Consejo: Elija las rodajas más anchas y planas para facilitar la colocación de la cobertura.

Precaución: Use una tabla de cortar estable y mantenga las puntas de los dedos dobladas hacia dentro, alejadas del filo del cuchillo.
Paso 4

Distribuya la tapenade preparada sobre las rodajas de pepino con una cuchara y termine con el perejil. Sirva de inmediato.

Temporizador: 5 min (fijo)

Ingredientes utilizados: 8.0 gr Perejil

Utensilios: cucharilla, Fuente para servir

Consejo: Evite montar los bocados con demasiada antelación, ya que la sal de la tapenade hará que el pepino suelte agua.

Información nutricional (Estimado)

Base: serving
Calorías: 98,59 kcal
Proteínas: 2,39 g
Hidratos de carbono: 3,9 g
Grasas: 8,31 g
Fibra: 1,48 g

Seguridad alimentaria

Precaución: bajo

Lave el pepino antes de cortarlo. Mantenga los bocados montados refrigerados hasta servirlos, deséchelos si pasan más de 2 horas a temperatura ambiente y consuma las sobras refrigeradas en un plazo de un día.

Factores de riesgo

El pepino listo para consumir puede presentar contaminación en la superficie.
La cobertura preparada contiene filetes de anchoa de un envase abierto.

Preparación

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Paso 4

Información nutricional (Estimado)

Seguridad alimentaria

Factores de riesgo

Recetas relacionadas

Tapenade de aceitunas para untar

Aceitunas con hierbas

Aceitunas marinadas