Tapenade d’olives sur concombre
Rondelles de concombre croquantes garnies d’une savoureuse tapenade d’olives noires, de câpres et d’anchois.
Préparation
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Étape 1
Placez les olives, les câpres, l’anchois et l’ail dans le robot culinaire. Mixez par impulsions jusqu’à obtenir un hachis grossier et homogène, en raclant les parois du bol au besoin.
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Étape 2
Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre noir. Mixez brièvement par impulsions pour les incorporer tout en conservant de la texture.
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Étape 3
Coupez les extrémités des concombres, puis coupez-les transversalement en 24 rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez les rondelles sur un plat de service.
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Étape 4
Déposez la tapenade préparée à la cuillère sur les rondelles de concombre et terminez par le persil. Servez sans attendre.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Lavez le concombre avant de le couper. Conservez les bouchées assemblées au réfrigérateur jusqu’au service, jetez-les après plus de 2 heures à température ambiante et consommez les restes réfrigérés dans un délai d’un jour.
Facteurs de risque
- Le concombre prêt à consommer peut présenter une contamination en surface.
- La garniture préparée contient des filets d’anchois dont le conditionnement a été ouvert.
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