Olives marinées
Mélange d’olives marinées avec de l’huile d’olive doucement chauffée, de l’ail, du citron, du romarin, de la coriandre et des flocons de piment rouge.
Préparation
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Étape 1
Placer les olives égouttées dans un saladier.
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Étape 2
Râper finement le zeste du citron au-dessus des olives, puis y presser son jus et mélanger.
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Étape 3
Réunir l’huile d’olive, l’ail, le romarin, les graines de coriandre et les flocons de piment rouge dans une petite casserole. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que les arômes se dégagent, sans laisser l’ail dorer.
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Étape 4
Retirer l’huile infusée du feu et la laisser refroidir brièvement.
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Étape 5
Incorporer le vinaigre de vin rouge et le poivre noir à l’huile infusée encore chaude.
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Étape 6
Verser la marinade sur les olives et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
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Étape 7
Couvrir et réfrigérer à 4°C ou moins pendant au moins 2 heures.
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Étape 8
Laisser reposer les olives pendant 20 minutes, puis mélanger et servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Conserver à 4°C ou moins dans un récipient couvert, utiliser des ustensiles propres et consommer dans les 4 jours. Jeter si le mélange est resté à température ambiante pendant plus de 2 heures.
Facteurs de risque
- ail frais conservé dans l’huile
- aliment réfrigéré prêt à consommer
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