Marinierte Oliven
Gemischte Oliven, mariniert mit sanft erwärmtem Olivenöl, Knoblauch, Zitrone, Rosmarin, Koriandersamen und roten Chiliflocken.
Zubereitung
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Schritt 1
Die abgetropften Oliven in eine Rührschüssel geben.
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Schritt 2
Die Zitronenschale fein über den Oliven abreiben, anschließend den Saft dazupressen und umrühren.
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Schritt 3
Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Koriandersamen und rote Chiliflocken in einem kleinen Topf vermengen. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles duftet, ohne den Knoblauch bräunen zu lassen.
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Schritt 4
Das aromatisierte Öl vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
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Schritt 5
Rotweinessig und schwarzen Pfeffer unter das warme aromatisierte Öl rühren.
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Schritt 6
Die Marinade über die Oliven gießen und umrühren, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
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Schritt 7
Abdecken und mindestens 2 Stunden bei 4°C oder kälter im Kühlschrank marinieren.
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Schritt 8
Die Oliven 20 Minuten stehen lassen, anschließend umrühren und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
In einem abgedeckten Behälter bei 4°C oder kälter aufbewahren, saubere Küchenutensilien verwenden und innerhalb von 4 Tagen verzehren. Entsorgen, wenn die Oliven länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur standen.
Risikofaktoren
- frischer Knoblauch in Öl
- gekühltes verzehrfertiges Lebensmittel
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