Tajine marroquina de frango

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o frango numa tigela e tempere-o uniformemente com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal, 8.0 piece Sobrecoxa de frango

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Aqueça o azeite num tacho de ferro fundido em lume médio. Aloure o frango temperado por lotes, primeiro com a pele virada para baixo, e depois transfira-o para um prato.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, pinça, Prato

3. Passo 3

   Adicione as cebolas ao mesmo tacho e cozinhe em lume médio até ficarem macias e ligeiramente douradas, mexendo de vez em quando.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Adicione o alho, o gengibre, os cominhos, os coentros, a curcuma, a canela e o pimentão-doce. Mexa em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 1.0 gr Canela em pó, 4.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 4.0 gr Gengibre em pó, 2.0 gr Paprica

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Verta o caldo de frango e incorpore o limão em conserva, raspando os resíduos dourados do fundo. Leve o líquido a fervilhar em lume médio.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de galinha, 1.0 piece Limão em conserva

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Volte a colocar o frango alourado e os sucos acumulados no tacho. Tape e estufe em lume brando até o frango estar quase tenro.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, pinça

7. Passo 7

   Incorpore as azeitonas verdes e deixe fervilhar sem tampa em lume brando até o molho engrossar ligeiramente e o frango atingir uma temperatura interna de pelo menos 74°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Azeitona verde

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Termómetro de leitura instantânea

8. Passo 8

   Retire o tacho do lume, espalhe os coentros e a salsa sobre a tajine e sirva.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 15.0 gr Salsa

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa