Tajín de pollo marroquí

Preparación

1. Paso 1

   Coloque el pollo en un recipiente para mezclar y sazónelo de manera uniforme con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Contramuslo de pollo, 1.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Caliente el aceite de oliva en una olla de hierro fundido a fuego medio. Dore el pollo sazonado por tandas, primero con la piel hacia abajo, y luego páselo a un plato.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, pinzas, Plato

3. Paso 3

   Añada las cebollas a la misma olla y cocine a fuego medio hasta que se ablanden y se doren ligeramente, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Añada el ajo, el jengibre, el comino, las semillas de cilantro, la cúrcuma, la canela y el pimentón. Remueva a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 1.0 gr Canela molida, 4.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Cúrcuma molida, 4.0 gr Jengibre molido, 2.0 gr Pimentón

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Vierta el caldo de pollo e incorpore el limón en conserva, raspando los restos dorados del fondo. Lleve el líquido a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de pollo, 1.0 piece Limón en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Vuelva a poner el pollo dorado y los jugos que haya soltado en la olla. Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté casi tierno.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, pinzas

7. Paso 7

   Incorpore las aceitunas verdes y cocine sin tapar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente y el pollo alcance una temperatura interna de al menos 74°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Aceituna verde

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa, Termómetro de lectura instantánea

8. Paso 8

   Retire la olla del fuego, esparza el cilantro y el perejil sobre el tajín y sirva.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa