Tajine de legumes com cuscuz

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça 2 tbsp (30 ml) de azeite na panela de ferro fundido em lume médio. Junte a cebola e as cenouras e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola amarela, 2.0 piece Cenoura

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa

2. Passo 2

   Junte o alho, os cominhos, os coentros, a canela, a curcuma e a pimenta-de-caiena. Mexa em lume médio até libertarem aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 2.0 gr Canela em pó, 4.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 0.5 gr Pimenta-de-caiena

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Junte as batatas-doces, o tomate, os alperces secos, 2 cup (480 ml) de caldo de legumes, 1 tsp (6 gr) de sal e a pimenta-preta. Deixe levantar fervura em lume alto, depois tape e cozinhe em lume brando.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Alperce seco, 2.0 piece Batata-doce, 480.0 ml Caldo de legumes, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal fino, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Incorpore a curgete, a beringela e o grão-de-bico. Tape e continue a cozinhar em lume brando até os legumes ficarem tenros, mas manterem a forma.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Beringela, 2.0 piece Curgete, 360.0 gr Grão-de-bico

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Na fase final da cozedura da tajine, misture 1 ¾ cup (420 ml) de caldo de legumes, 1 tbsp (15 ml) de azeite e ½ tsp (3 gr) de sal no tacho. Deixe levantar fervura em lume alto.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 420.0 ml Caldo de legumes, 3.0 gr Sal fino

   Utensílios: Caçarola com cabo

6. Passo 6

   Retire o tacho do lume, incorpore o cuscuz e tape bem. Deixe repousar até o caldo ser absorvido.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Cuscuz

   Utensílios: Caçarola com cabo

7. Passo 7

   Solte bem o cuscuz com um garfo, desfazendo quaisquer grumos.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, Garfo

8. Passo 8

   Retire a tajine do lume. Incorpore o sumo de limão e os coentros, depois prove e ajuste a consistência, deixando cozinhar brevemente em lume brando sem tampa, se necessário.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 1.0 piece Limão

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa

9. Passo 9

   Distribua o cuscuz por quatro pratos e deite a tajine de legumes por cima, à colher. Sirva quente.