Tajine de frango com limão em conserva

Preparação

1. Passo 1

   Seque o frango com leves toques e tempere-o uniformemente com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal, 8.0 piece Sobrecoxa de frango

   Utensílios: tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite no tacho de ferro fundido em lume médio. Aloure o frango em várias levas, cerca de 4 minutos de cada lado, e transfira-o para um prato limpo.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, pinça

3. Passo 3

   Adicione a restante 1 colher de sopa (15 ml) de azeite e a cebola cortada em rodelas. Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer e ficar ligeiramente dourada.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 300.0 gr Cebola amarela

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Adicione o alho, o gengibre e a curcuma. Mexa até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Alho, 3.0 gr Curcuma em pó, 4.0 gr Gengibre em pó

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Volte a colocar o frango alourado e os sucos acumulados no tacho. Adicione os coentros, a salsa, o açafrão e a água; deixe levantar uma fervura suave em lume médio, depois tape e cozinhe em lume brando.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 0.25 gr Açafrão, 20.0 gr Coentros frescos, 15.0 gr Salsa, 250.0 ml Água

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Adicione a casca do limão em conserva e as azeitonas verdes. Deixe fervilhar destapado em lume brando até o molho engrossar ligeiramente e o frango atingir pelo menos 74°C na parte mais espessa, medindo sem tocar no osso.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Azeitona verde, 2.0 piece Limão em conserva

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Retire o tacho do lume e deixe a tajine repousar brevemente antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa