Tajine de cenoura assada

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C. Descasque as cenouras e corte-as em palitos de 5 cm.

   Ingredientes utilizados: 900.0 gr Cenoura

   Utensílios: Faca de chef, Forno, tábua de corte

2. Passo 2

   Envolva as cenouras preparadas com parte do azeite, do sal e da pimenta-preta e espalhe-as numa única camada no tabuleiro de forno.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo, taça grande para misturar

3. Passo 3

   Asse as cenouras a 220°C até ficarem douradas nas bordas e quase tenras, virando-as uma vez a meio da cozedura.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

4. Passo 4

   Entretanto, aqueça o restante azeite no tacho grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até amolecer e ficar ligeiramente dourada.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 2.0 piece Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

5. Passo 5

   Junte o alho, os cominhos, as sementes de coentros, a canela, a curcuma e a paprica. Mexa em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 1.0 gr Canela em pó, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 2.0 gr Paprica, 4.0 gr Sementes de coentros

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

6. Passo 6

   Junte o tomate, o caldo de legumes, o grão-de-bico, os alperces, o mel e o restante sal e pimenta-preta, mexendo. Deixe levantar uma fervura branda em lume médio.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Alperce, 300.0 ml Caldo de legumes, 400.0 gr Grão-de-bico, 15.0 gr Mel, 1.0 gr Pimenta-preta, 5.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

7. Passo 7

   Tape o tacho, reduza para lume brando e deixe fervilhar até os alperces amolecerem e o molho engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Panela grande

8. Passo 8

   Envolva as cenouras assadas e o sumo de limão na tajine. Deixe fervilhar sem tampa em lume brando até as cenouras ficarem tenras e cobertas de molho.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

9. Passo 9

   Retire a tajine do lume e espalhe as amêndoas e os coentros por cima antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Amêndoa, 15.0 gr Coentros frescos

   Utensílios: Panela grande