Fırında Kızarmış Havuçlu Tajin

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın. Havuçları soyun ve 5 cm uzunluğunda çubuklar hâlinde kesin.

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Havuç

   Mutfak gereçleri: fırın, kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Hazırladığınız havuçları zeytinyağının, tuzun ve karabiberin bir kısmıyla harmanlayın, ardından fırın tepsisine tek kat hâlinde yayın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 3.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, kenarlı fırın tepsisi

3. Adım 3

   Havuçları 220°C'de, kenarları kızarıp neredeyse yumuşayana kadar fırında pişirin; pişirme süresinin yarısında bir kez çevirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, kenarlı fırın tepsisi

4. Adım 4

   Bu sırada kalan zeytinyağını büyük tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana ve hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsak, kimyon, kişniş tohumu, tarçın, zerdeçal ve kırmızı toz biberi ekleyin. Kokuları çıkana kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Kişniş tohumu, 2.0 gr Paprika, 12.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kimyon, 1.0 gr Toz Tarçın, 2.0 gr Toz zerdeçal

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Domatesi, sebze suyunu, nohutları, kayısıları, balı ve kalan tuz ile karabiberi karıştırarak ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Bal, 400.0 gr Domates, 1.0 gr Karabiber, 120.0 gr Kayısı, 400.0 gr Nohut, 300.0 ml Sebze Suyu, 5.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve kayısılar yumuşayıp sos hafifçe koyulaşana kadar ağır ağır pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

8. Adım 8

   Fırında kızarmış havuçları ve limon suyunu tajine nazikçe karıştırarak ekleyin. Havuçlar yumuşayıp sosla kaplanana kadar kapağı açık olarak kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

9. Adım 9

   Tajini ocaktan alın ve servis etmeden önce üzerine bademleri ve kişnişi serpiştirin.

   Kullanılan malzemeler: 40.0 gr Badem, 15.0 gr Kişniş

   Mutfak gereçleri: büyük tencere