Tajín de zanahorias asadas

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones de 5 cm.

   Ingredientes utilizados: 900.0 gr Zanahoria

   Utensilios: Cuchillo de chef, Horno, tabla de cortar

2. Paso 2

   Mezclar las zanahorias preparadas con parte del aceite de oliva, la sal y la pimienta negra, y luego distribuirlas en una sola capa sobre la bandeja para hornear.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, cuenco grande para mezclar

3. Paso 3

   Asar las zanahorias a 220°C hasta que se doren en los bordes y estén casi tiernas, dándoles la vuelta una vez a mitad de la cocción.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

4. Paso 4

   Mientras tanto, calentar el aceite de oliva restante en la olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande y esté ligeramente dorada.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Añadir el ajo, el comino, las semillas de cilantro, la canela, la cúrcuma y la paprika. Remover a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 1.0 gr Canela molida, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Cúrcuma molida, 2.0 gr Pimentón, 4.0 gr Semillas de cilantro

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Incorporar el tomate, el caldo de verduras, los garbanzos, los albaricoques, la miel y el resto de la sal y la pimienta negra. Llevar a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Albaricoque, 300.0 ml Caldo de verduras, 400.0 gr Garbanzo, 15.0 gr Miel, 1.0 gr Pimienta negra, 5.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

7. Paso 7

   Tapar la olla, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que los albaricoques se ablanden y la salsa espese ligeramente.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Olla grande

8. Paso 8

   Incorporar suavemente las zanahorias asadas y el jugo de limón al tajín. Cocinar sin tapar a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas y cubiertas de salsa.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

9. Paso 9

   Retirar el tajín del fuego y esparcir las almendras y el cilantro por encima antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Almendra, 15.0 gr Cilantro fresco

   Utensilios: Olla grande