Tajine mit gerösteten Karotten

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Karotten schälen und in 5 cm lange Stifte schneiden.

   Verwendete Zutaten: 900.0 gr Karotte

   Kochgeschirr: Backofen, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Die vorbereiteten Karotten mit einem Teil des Olivenöls, des Salzes und des schwarzen Pfeffers vermengen und anschließend in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, große Rührschüssel

3. Schritt 3

   Die Karotten bei 220°C rösten, bis sie an den Rändern gebräunt und fast weich sind; nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

4. Schritt 4

   Währenddessen das restliche Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 2.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zimt, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener Zimt, 12.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Koriandersamen, 2.0 gr Paprika

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Tomate, Gemüsebrühe, Kichererbsen, Aprikosen, Honig sowie das restliche Salz und den restlichen schwarzen Pfeffer unterrühren. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Aprikose, 300.0 ml Gemüsebrühe, 15.0 gr Honig, 400.0 gr Kichererbse, 5.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Aprikosen weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Topf

8. Schritt 8

   Die gerösteten Karotten und den Zitronensaft vorsichtig unter die Tajine heben. Ohne Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich und mit Sauce überzogen sind.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Die Tajine vom Herd nehmen und vor dem Servieren die Mandeln und den Koriander darüberstreuen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 40.0 gr Mandel

   Kochgeschirr: großer Topf