Tacos veganos de batata-doce

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C e coloque um tabuleiro com rebordo no interior enquanto o forno aquece.

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

2. Passo 2

   Numa taça grande, envolva a batata-doce com 2 tbsp (30 ml) de azeite, 1 tsp de cominhos moídos, o pimentão-doce fumado, a mistura de especiarias para chili, ½ tsp (3 gr) de sal e a pimenta-preta. Espalhe cuidadosamente numa única camada sobre o tabuleiro quente.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 800.0 gr Batata-doce, 2.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Malagueta em pó, 2.0 gr Paprica fumada, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo, taça grande para misturar

3. Passo 3

   Asse a batata-doce durante 25 minutos, virando uma vez a meio, até ficar tenra e dourada nas bordas.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: espátula, tabuleiro de forno com rebordo

4. Passo 4

   Junte a couve, 2 tbsp (30 ml) de sumo de lima, os coentros, o jalapeno e ⅛ tsp (1 gr) de sal numa taça média. Misture bem e reserve.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 1.0 piece Malagueta jalapeño, 200.0 gr Repolho, 1.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: Faca de chef, Taça média para misturar, tábua de corte

5. Passo 5

   Aqueça o restante azeite, 1 tbsp (15 ml), num tacho em lume médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até amolecerem, cerca de 4 minutos.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 80.0 gr Cebola

   Utensílios: Caçarola com cabo, espátula

6. Passo 6

   Adicione o feijão-preto, a água, os restantes cominhos moídos, 1 tsp (2 gr), e os restantes 2 gr de sal. Deixe fervilhar em lume médio durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar quente e ligeiramente espesso.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Cominhos moídos, 240.0 gr Feijão-preto, 2.0 gr Sal, 60.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo, espátula

7. Passo 7

   Coloque o abacate numa taça limpa e envolva delicadamente com o restante sumo de lima, 1 tbsp (15 ml).

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Abacate, 15.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: Faca de chef, Taça média para misturar, tábua de corte

8. Passo 8

   Aqueça as tortilhas de milho numa frigideira seca em lume médio, virando uma vez, até ficarem flexíveis e ligeiramente tostadas.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Tortilha de milho

   Utensílios: frigideira, pinça

9. Passo 9

   Recheie cada tortilha quente com feijão-preto e batata-doce assada. Cubra com a salada de couve e o abacate e sirva de imediato.