Tacos véganes aux patates douces

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C et y placer une plaque de cuisson à rebords pendant qu’il chauffe.

   Ustensiles: plaque de cuisson à rebords

2. Étape 2

   Dans un grand saladier, mélanger les patates douces avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, 1 tsp de cumin moulu, le paprika fumé, la poudre de chili, ½ tsp (3 gr) de sel et le poivre noir. Les étaler avec précaution en une seule couche sur la plaque de cuisson chaude.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Cumin moulu, 30.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Paprika fumé, 800.0 gr Patate douce, 2.0 gr Piment en poudre, 1.0 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: grand bol à mélanger, plaque de cuisson à rebords

3. Étape 3

   Faire rôtir les patates douces pendant 25 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées sur les bords.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson à rebords, spatule

4. Étape 4

   Réunir le chou, 2 tbsp (30 ml) de jus de citron vert, la coriandre, le piment jalapeno et ⅛ tsp (1 gr) de sel dans un saladier moyen. Bien mélanger et réserver.

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Chou, 15.0 gr Coriandre fraîche, 30.0 ml Jus de citron vert, 1.0 piece Piment jalapeño, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier de taille moyenne

5. Étape 5

   Faire chauffer les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 minutes.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 15.0 ml Huile d'olive, 80.0 gr Oignon

   Ustensiles: Casserole, spatule

6. Étape 6

   Ajouter les haricots noirs, l’eau, les 1 tsp (2 gr) de cumin moulu restants et les 2 gr de sel restants. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit chaud et ait légèrement épaissi.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Cumin moulu, 60.0 ml Eau, 240.0 gr Haricot noir, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole, spatule

7. Étape 7

   Placer l’avocat dans un bol propre et le mélanger délicatement avec les 1 tbsp (15 ml) de jus de citron vert restants.

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Avocat, 15.0 ml Jus de citron vert

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier de taille moyenne

8. Étape 8

   Réchauffer les tortillas de maïs dans une poêle sèche à feu moyen, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement grillées.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Tortilla de maïs

   Ustensiles: pince, poêle

9. Étape 9

   Garnir chaque tortilla chaude de haricots noirs et de patates douces rôties. Ajouter la salade de chou et l’avocat, puis servir immédiatement.