Chili sin carne
Un chili copieux sans viande, aux haricots rouges, haricots noirs, tomates, légumes et épices aux notes chaudes.
Préparation
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Étape 1
Préparer l'oignon, les poivrons et les carottes en dés, puis hacher finement l'ail.
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Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les poivrons et les carottes et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Étape 3
Ajouter l'ail et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
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Étape 4
Incorporer le concentré de tomates, le cumin, le mélange d'épices pour chili, le paprika fumé et l'origan. Faire cuire à feu moyen en remuant sans cesse.
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Étape 5
Égoutter et rincer les haricots rouges et les haricots noirs dans une passoire. Les ajouter dans la casserole avec les tomates et le bouillon de légumes, puis bien mélanger.
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Étape 6
Passer à feu vif et porter le chili à ébullition en remuant de temps en temps.
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Étape 7
Réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
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Étape 8
Incorporer le sel, le poivre noir et le jus de citron vert. Retirer la casserole du feu.
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Étape 9
Répartir le chili dans des bols et terminer en ajoutant la coriandre hachée.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts, et les consommer dans les 4 jours. Réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient fumants à cœur.
Facteurs de risque
- le liquide chaud peut provoquer des brûlures
- les haricots et les légumes cuits doivent être réfrigérés rapidement après le service
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