Chili sin carne

Preparación

1. Paso 1

   Preparar la cebolla, los pimientos y las zanahorias en dados, y luego picar finamente el ajo.

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, los pimientos y las zanahorias y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 1.0 piece Cebolla, 2.0 piece Pimiento rojo, 2.0 piece Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

3. Paso 3

   Añadir el ajo y cocinar a fuego medio hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Incorporar el concentrado de tomate, el comino, la mezcla de especias para chili en polvo, el pimentón ahumado y el orégano. Cocinar a fuego medio, removiendo continuamente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Chile en polvo, 6.0 gr Comino molido, 2.0 gr Orégano seco, 48.0 gr Pasta de tomate concentrada, 5.0 gr Pimentón ahumado

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Escurrir y enjuagar los frijoles rojos y los frijoles negros en un colador. Añadirlos a la olla junto con los tomates y el caldo de verduras, y luego remover bien.

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de verduras, 240.0 gr Frijol negro, 480.0 gr Frijol rojo, 800.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, escurridor, Olla grande

6. Paso 6

   Subir a fuego alto y llevar el chili a ebullición, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

7. Paso 7

   Bajar a fuego lento y cocinar sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

8. Paso 8

   Incorporar la sal, la pimienta negra y el jugo de lima. Retirar la olla del fuego.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Lima, 2.0 gr Pimienta negra molida, 8.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

9. Paso 9

   Repartir el chili en cuencos y terminar con el cilantro picado.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco