Pimientos rellenos veganos

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 190°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Extender 6 ½ tbsp (100 ml) de salsa de tomate en la fuente para horno. Colocar los pimientos preparados de pie sobre la salsa, cubrir con papel de aluminio y hornear a 190°C durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Pimiento, 100.0 ml Salsa de tomate

   Utensilios: Cuchillo de chef, Fuente para horno, Horno, papel de aluminio, tabla de cortar

3. Paso 3

   Mezclar la quinoa, el caldo de verduras y ⅜ tsp (2 gr) de sal en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar, bajar a fuego bajo y cocinar suavemente hasta que se absorba el líquido.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Caldo de verduras, 170.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo, colador de malla fina

4. Paso 4

   Retirar la quinoa del fuego y dejarla reposar, tapada, durante 5 minutos. Separar los granos con una cuchara.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

5. Paso 5

   Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, sartén grande, tabla de cortar

6. Paso 6

   Añadir el ajo, el comino, el pimentón ahumado y el orégano. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 3.0 gr Comino molido, 1.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Pimentón ahumado

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Incorporar los frijoles negros, los tomates, el maíz, los ⅝ tsp (4 gr) de sal restantes y la pimienta negra. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla esté caliente y haya espesado ligeramente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Frijol negro, 120.0 gr Maíz, 2.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal, 200.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Retirar la sartén del fuego. Incorporar suavemente la quinoa cocida, el jugo de lima y el cilantro.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 15.0 ml Jugo de lima

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

9. Paso 9

   Introducir el relleno con una cuchara en los pimientos parcialmente horneados y verter los 9 ½ tbsp (150 ml) de salsa de tomate restantes alrededor. Cubrir y hornear a 190°C.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 ml Salsa de tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Fuente para horno, Horno, papel de aluminio

10. Paso 10

    Retirar el papel de aluminio y hornear a 190°C hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté ligeramente dorado. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, Horno