Tacos de peixe com salada de couve

Preparação

1. Passo 1

   Corte a couve em tiras finas, rale a cenoura e pique os coentros. Misture numa taça com a maionese, 2 tbsp (30 ml) de sumo de lima e ½ tsp (3 gr) de sal; deixe a salada repousar durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Cenoura, 15.0 gr Coentros frescos, 300.0 gr Couve-repolho verde, 60.0 gr Maionese, 3.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: Faca de chef, Ralador de quatro faces, Taça para misturar, tábua de corte

2. Passo 2

   Seque o bacalhau fresco com leves toques e coloque-o num prato. Envolva-o no óleo vegetal, sumo de lima, chili em pó, cominhos, ½ tsp (3 gr) de sal e pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Bacalhau, 2.0 gr Cominhos moídos, 4.0 gr Malagueta em pó, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de lima, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: prato grande

3. Passo 3

   Aqueça uma frigideira grande em lume médio. Cozinhe o bacalhau fresco temperado durante 3–4 minutos de cada lado, até ficar opaco, se separar facilmente em lascas e atingir 63°C na parte mais espessa; transfira-o para um prato limpo e separe-o em pedaços grandes.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça, prato grande, Termómetro de leitura instantânea

4. Passo 4

   Limpe a frigideira e aqueça as tortilhas em lume médio durante cerca de 20 segundos de cada lado, em várias levas.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Tortilha de milho

   Utensílios: frigideira grande, pinça

5. Passo 5

   Corte o abacate às fatias. Distribua o peixe cozinhado, a salada de couve e o abacate pelas tortilhas quentes e sirva de imediato.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Abacate

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte