Fischtacos mit Krautsalat

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Kohl fein hobeln, die Karotte raspeln und den Koriander hacken. Alles in einer Schüssel mit der Mayonnaise, 2 EL (30 ml) Limettensaft und ½ TL (3 g) Salz vermengen; den Krautsalat 10 Minuten beiseitestellen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Frischer Koriander, 300.0 gr Grüner Kohl, 80.0 gr Karotte, 30.0 ml Limettensaft, 60.0 gr Mayonnaise, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Kastenreibe, Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Den Kabeljau trocken tupfen und auf einen Teller legen. Mit Pflanzenöl, Limettensaft, Chilipulver, Kreuzkümmel, ½ TL (3 g) Salz und schwarzem Pfeffer gleichmäßig bedecken.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Chilipulver, 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 600.0 gr Kabeljau, 15.0 ml Limettensaft, 15.0 ml Pflanzenöl, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Teller

3. Schritt 3

   Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürzten Kabeljau 3–4 Minuten pro Seite garen, bis er undurchsichtig ist, sich leicht zerteilen lässt und an der dicksten Stelle 63°C erreicht hat; auf einen sauberen Teller geben und in große Stücke zerteilen.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, großer Teller, Schnelllesethermometer, Zange

4. Schritt 4

   Die Pfanne auswischen und die Tortillas portionsweise bei mittlerer Hitze etwa 20 Sekunden pro Seite erwärmen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 piece Maistortilla

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

5. Schritt 5

   Die Avocado in Scheiben schneiden. Den gegarten Fisch, den Krautsalat und die Avocado auf die warmen Tortillas verteilen und sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Avocado

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett