Tacos de pescado con ensalada de col

Preparación

1. Paso 1

   Corte la col en tiras finas, ralle la zanahoria y pique el cilantro. Mezcle todo en un recipiente con la mayonesa, 2 tbsp (30 ml) de jugo de lima y ½ tsp (3 gr) de sal; deje reposar la ensalada durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 30.0 ml Jugo de lima, 60.0 gr Mayonesa, 300.0 gr Repollo verde, 3.0 gr Sal, 80.0 gr Zanahoria

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, Rallador de caja, tabla de cortar

2. Paso 2

   Seque el bacalao con toques suaves y colóquelo en un plato. Cúbralo con el aceite vegetal, el jugo de lima, el chile en polvo, el comino, ½ tsp (3 gr) de sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 600.0 gr Bacalao, 4.0 gr Chile en polvo, 2.0 gr Comino molido, 15.0 ml Jugo de lima, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: plato grande

3. Paso 3

   Caliente una sartén grande a fuego medio. Cocine el bacalao sazonado durante 3–4 minutos por lado, hasta que esté opaco, se desmenuce fácilmente y alcance 63°C en la parte más gruesa; páselo a un plato limpio y sepárelo en trozos grandes.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, plato grande, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

4. Paso 4

   Limpie la sartén y caliente las tortillas a fuego medio durante unos 20 segundos por lado, en tandas.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Tortilla de maíz

   Utensilios: pinzas, sartén grande

5. Paso 5

   Corte el aguacate en rodajas. Reparta el pescado cocinado, la ensalada de col y el aguacate entre las tortillas calientes y sirva inmediatamente.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Aguacate

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar