Lahana Salatalı Balık Takoları

Yapılışı

1. Adım 1

   Lahanayı ince ince kıyın, havucu rendeleyin ve kişnişi doğrayın. Bunları bir kasede mayonez, 2 yemek kaşığı (30 ml) misket limonu suyu ve ½ çay kaşığı (3 g) tuzla harmanlayın; lahana salatasını 10 dakika dinlenmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 80.0 gr Havuç, 30.0 ml Limon Suyu, 60.0 gr Mayonez, 15.0 gr Taze Kişniş, 3.0 gr Tuz, 300.0 gr Yeşil Lahana

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, kutu rende, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Morina balığını kâğıt havluyla kurulayın ve bir tabağa koyun. Üzerini bitkisel yağ, misket limonu suyu, acı biber tozu, kimyon, ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve karabiberle kaplayın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 4.0 gr Kırmızı Biber Tozu, 15.0 ml Limon Suyu, 600.0 gr Morina Balığı, 2.0 gr Toz Kimyon, 3.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tabak

3. Adım 3

   Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Baharatlanmış morina balığını her bir yüzünü 3–4 dakika boyunca; içi opaklaşana, kolayca parçalara ayrılana ve en kalın noktası 63°C'ye ulaşana kadar pişirin. Temiz bir tabağa aktarın ve büyük parçalara ayırın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tabak, büyük tava, maşa

4. Adım 4

   Tavayı silerek temizleyin ve tortillaları gruplar hâlinde, orta ateşte her bir yüzünü yaklaşık 20 saniye ısıtın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 piece Mısır Tortillası

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

5. Adım 5

   Avokadoyu dilimleyin. Pişmiş balığı, lahana salatasını ve avokadoyu sıcak tortillalara paylaştırın, ardından hemen servis yapın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Avokado

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı