Tacos de poisson avec salade de chou
Tortillas de maïs chaudes garnies de cabillaud saisi à la poêle au chili et au cumin, de salade de chou croquante assaisonnée au citron vert et de tranches d’avocat.
Préparation
-
Étape 1
Émincer finement le chou, râper la carotte et hacher la coriandre. Les mélanger dans un saladier avec la mayonnaise, 2 tbsp (30 ml) de jus de citron vert et ½ tsp (3 gr) de sel ; laisser reposer la salade de chou pendant 10 minutes.
-
Étape 2
Éponger le cabillaud et le déposer sur une assiette. L’enrober d’huile végétale, de jus de citron vert, de chili en poudre, de cumin, de ½ tsp (3 gr) de sel et de poivre noir.
-
Étape 3
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Cuire le cabillaud assaisonné pendant 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit opaque, se détache facilement en lamelles et atteigne 63°C à l’endroit le plus épais ; le transférer sur une assiette propre et le séparer en gros morceaux.
-
Étape 4
Essuyer la poêle et réchauffer les tortillas à feu moyen pendant environ 20 secondes de chaque côté, en plusieurs fois.
-
Étape 5
Couper l’avocat en tranches. Répartir le poisson cuit, la salade de chou et l’avocat dans les tortillas chaudes, puis servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Conserver le poisson cru au réfrigérateur jusqu’à sa préparation, éviter que son jus entre en contact avec des ingrédients prêts à consommer et le cuire à 63°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 2 jours.
Facteurs de risque
- manipulation de poisson cru
- contamination croisée
- cuisson insuffisante
Recettes similaires
-
Latino-américaineMexicaineHalalMéditerranéennePescétarienneRiche en protéinesVégétarienneÉquilibréeTacos à la patate douce et aux haricots noirs
Tortillas de maïs chaudes garnies de patates douces rôties aux épices, de haricots noirs, de chou croquant, d’avocat, de crème au citron vert, de coriandre et de fromage cotija émietté.
-
Latino-américaineMexicaineHalalPescétarienneVégétarienneÉquilibréeBeignets de maïs avec salsa
Beignets de maïs doux croustillants et tendres, servis avec une salsa fraîche à la tomate, au jalapeño, au citron vert et à la coriandre.
-
AméricaineMexicaineHalalMéditerranéennePescétarienneRiche en protéinesVégétalienneVégétarienneÉquilibréeBol burrito végétalien
Un bol burrito copieux avec du riz au citron vert et à la coriandre, des haricots noirs et du maïs assaisonnés, des poivrons sautés, une salsa de tomates fraîches, de l’avocat et de la laitue romaine croquante.
