Beignets de maïs avec salsa

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger la tomate, l’oignon rouge, le jalapeño, 1 ½ tbsp (5 gr) de coriandre, le jus de citron vert et ⅜ tsp (2 gr) de sel dans un saladier. Réserver la salsa pendant la préparation des beignets.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 gr Coriandre fraîche, 30.0 ml Jus de citron vert, 60.0 gr Oignon rouge, 15.0 gr Piment jalapeño, 2.0 gr Sel, 300.0 gr Tomate

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier

2. Étape 2

   Mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le sel et le poivre noir dans un saladier.

   Ingrédients utilisés: 90.0 gr Farine tout usage, 4.0 gr Levure chimique, 1.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Fouetter les œufs et le lait dans un second saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Lait, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

4. Étape 4

   Incorporer le maïs, l’oignon nouveau et les 1 ½ tbsp (5 gr) de coriandre restants au mélange aux œufs. Incorporer délicatement le mélange sec jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche, sans mélanger davantage.

   Ingrédients utilisés: 5.0 gr Coriandre fraîche, 400.0 gr Maïs, 30.0 gr Oignon nouveau

   Ustensiles: Saladier, spatule

5. Étape 5

   Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à miroiter.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: grande poêle

6. Étape 6

   Déposer la pâte à la cuillère en huit portions dans la poêle, en procédant en plusieurs fois sans trop les serrer, et aplatir légèrement chaque portion. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient dorés, fermes au centre et atteignent au moins 71°C à cœur.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: grande poêle, spatule

7. Étape 7

   Transférer les beignets sur une assiette et servir chauds avec la salsa préparée.

   Ustensiles: Assiette, spatule