Maispuffer mit Salsa

Zubereitung

1. Schritt 1

   Tomate, rote Zwiebel, Jalapeño, 1 ½ EL (5 g) Koriander, Limettensaft und ⅜ TL (2 g) Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die Salsa beiseitestellen, während die Maispuffer zubereitet werden.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Jalapeño, 5.0 gr Koriander, 30.0 ml Limettensaft, 60.0 gr Rote Zwiebel, 2.0 gr Salz, 300.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Backpulver, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 4.0 gr Salz, 90.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Eier und Milch in einer zweiten Rührschüssel verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 60.0 ml Milch

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Mais, Frühlingszwiebel und die restlichen 1 ½ EL (5 g) Koriander unter die Eiermischung rühren. Die trockene Mischung nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Frühlingszwiebel, 5.0 gr Koriander, 400.0 gr Mais

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

5. Schritt 5

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne

6. Schritt 6

   Den Teig mit einem Löffel in acht Portionen in die Pfanne geben; dabei portionsweise arbeiten, die Pfanne nicht zu voll machen und jede Portion leicht flach drücken. Je Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis die Maispuffer goldbraun und in der Mitte fest sind und eine Kerntemperatur von mindestens 71°C erreicht haben.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

7. Schritt 7

   Die Maispuffer auf einen Teller geben und heiß mit der vorbereiteten Salsa servieren.

   Kochgeschirr: Spatel, Teller