Pataniscas de milho com molho de tomate

Preparação

1. Passo 1

   Misture o tomate, a cebola roxa, o jalapeño, 1 ½ tbsp (5 gr) de coentros, o sumo de lima e ⅜ tsp (2 gr) de sal numa tigela. Reserve o molho enquanto prepara as pataniscas.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cebola roxa, 5.0 gr Coentros frescos, 15.0 gr Malagueta jalapeño, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de lima, 300.0 gr Tomate

   Utensílios: Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

2. Passo 2

   Misture a farinha, o fermento em pó, o sal e a pimenta-preta numa tigela com uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 90.0 gr Farinha de uso geral, 4.0 gr Fermento em pó, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Bata os ovos e o leite numa segunda tigela até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Leite, 2.0 piece Ovo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

4. Passo 4

   Junte o milho, o cebolinho de rama e os restantes 1 ½ tbsp (5 gr) de coentros à mistura de ovos. Envolva a mistura de ingredientes secos apenas até deixar de haver farinha seca.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cebolinha, 5.0 gr Coentros frescos, 400.0 gr Milho

   Utensílios: espátula, Taça para misturar

5. Passo 5

   Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio até começar a brilhar.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: frigideira grande

6. Passo 6

   Com uma colher, distribua a massa em oito porções na frigideira, fritando em várias levas sem as amontoar, e achate ligeiramente cada uma. Frite durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas, firmes no centro e atingirem pelo menos 71°C no interior.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: espátula, frigideira grande

7. Passo 7

   Transfira as pataniscas para um prato e sirva quentes com o molho preparado.

   Utensílios: espátula, Prato