Tacos de camarão grelhado

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o grelhador em lume forte e coloque um cesto para grelhar sobre a grelha.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: cesto para grelhar, Grelhador

2. Passo 2

   Pique finamente o alho. Bata as natas ácidas e o alho com 1 tbsp (15 ml) de sumo de lima e ⅛ tsp (1 gr) de sal até obter um creme homogéneo.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 120.0 ml Natas ácidas, 1.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: batedor de varas, Faca de chef, taça pequena, tábua de corte

3. Passo 3

   Corte a couve em juliana, pique os coentros e pique finamente o jalapeño sem sementes. Misture com 1 tbsp (15 ml) de sumo de lima e ⅛ tsp (1 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 1.0 piece Malagueta jalapeño, 180.0 gr Repolho, 1.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

4. Passo 4

   Seque o camarão com ligeiros toques e depois misture com o azeite, a malagueta em pó, os cominhos, a paprica, a restante 1 tbsp (15 ml) de sumo de lima e o restante sal.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 450.0 gr Camarão, 2.0 gr Cominhos moídos, 4.0 gr Malagueta em pó, 2.0 gr Paprica, 4.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Coloque o camarão temperado no cesto para grelhar quente e cozinhe até ficar opaco, ligeiramente chamuscado e atingir 63°C no centro, virando uma vez.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: cesto para grelhar, Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Aqueça as tortilhas de milho no grelhador até ficarem flexíveis e com ligeiras marcas da grelha, virando uma vez.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Tortilha de milho

   Utensílios: Grelhador, pinça

7. Passo 7

   Corte o abacate em fatias. Recheie cada tortilha com salada de couve e lima, camarão grelhado, abacate e creme de alho e lima e sirva de imediato.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Abacate

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte