Tacos de camarones a la parrilla

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar la parrilla a fuego alto y colocar una cesta para asar sobre la rejilla.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: cesta para parrilla, Parrilla

2. Paso 2

   Picar finamente el ajo. Batir la crema agria y el ajo con 1 tbsp (15 ml) de jugo de lima y ⅛ tsp (1 gr) de sal hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Ajo, 120.0 ml Crema agria, 15.0 ml Jugo de lima, 1.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Cuchillo de chef, cuenco pequeño, tabla de cortar

3. Paso 3

   Cortar la col en tiras finas, picar el cilantro y picar finamente el jalapeño sin semillas. Mezclar con 1 tbsp (15 ml) de jugo de lima y ⅛ tsp (1 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 1.0 piece Jalapeño, 15.0 ml Jugo de lima, 180.0 gr Repollo, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

4. Paso 4

   Secar los camarones con toques suaves y luego mezclar con el aceite de oliva, el chile en polvo, el comino, el pimentón, 1 tbsp (15 ml) de jugo de lima restante y la sal restante.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 450.0 gr Camarón, 4.0 gr Chile en polvo, 2.0 gr Comino molido, 15.0 ml Jugo de lima, 2.0 gr Pimentón, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Colocar los camarones sazonados en la cesta caliente para asar y cocinar hasta que estén opacos, ligeramente tostados y alcancen 63°C en el centro, dándoles la vuelta una vez.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cesta para parrilla, Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Calentar las tortillas de maíz en la parrilla hasta que estén flexibles y ligeramente marcadas, dándoles la vuelta una vez.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Tortilla de maíz

   Utensilios: Parrilla, pinzas

7. Paso 7

   Cortar el aguacate en láminas. Rellenar cada tortilla con ensalada de col y lima, camarones a la parrilla, aguacate y crema de ajo y lima, y servir de inmediato.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Aguacate

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar