Tacos aux crevettes grillées
Crevettes grillées aux notes fumées dans des tortillas de maïs chaudes, avec une salade de chou croquante au citron vert, de l’avocat et une crème à l’ail et au citron vert.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le barbecue à feu vif et placez un panier de cuisson sur la grille.
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Étape 2
Hachez finement l’ail. Fouettez la crème aigre et l’ail avec 1 tbsp (15 ml) de jus de citron vert et ⅛ tsp (1 gr) de sel jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Étape 3
Émincez le chou, hachez la coriandre et hachez finement le jalapeño épépiné. Mélangez-les avec 1 tbsp (15 ml) de jus de citron vert et ⅛ tsp (1 gr) de sel.
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Étape 4
Séchez les crevettes en les tamponnant, puis mélangez-les avec l’huile d’olive, la poudre de chili, le cumin, le paprika, le reste du jus de citron vert, soit 1 tbsp (15 ml), et le reste du sel.
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Étape 5
Placez les crevettes assaisonnées dans le panier de cuisson chaud et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient opaques, légèrement noircies et à 63°C à cœur, en les retournant une fois.
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Étape 6
Réchauffez les tortillas de maïs sur le barbecue jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement marquées par la grille, en les retournant une fois.
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Étape 7
Coupez l’avocat en tranches. Garnissez chaque tortilla de salade de chou au citron vert, de crevettes grillées, d’avocat et de crème à l’ail et au citron vert, puis servez immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Gardez les crevettes crues séparées des garnitures prêtes à consommer. Faites cuire les crevettes à 63°C à cœur, réfrigérez les restes dans les 2 heures et consommez les restes réfrigérés dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- crustacés et coquillages crus
- cross-contamination
- barbecue chaud
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