Taça de shawarma de frango

Preparação

1. Passo 1

   Misture o frango, o azeite, o sumo de limão, 3 ¾ clove (12 gr) de alho, os cominhos, os coentros, o pimentão-doce, a curcuma, a canela, 1 tsp (6 gr) de sal e a pimenta-preta numa taça grande. Envolva bem, tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 45.0 ml Azeite, 0.5 gr Canela em pó, 4.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 1.0 gr Curcuma em pó, 4.0 gr Paprica, 2.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal, 700.0 gr Sobrecoxa de frango, 45.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: taça grande para misturar

2. Passo 2

   Enquanto o frango marina, coloque o arroz, 2 ½ cup (600 ml) de água e ⅜ tsp (2 gr) de sal num tacho. Leve a ferver em lume alto.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz basmati, 2.0 gr Sal, 600.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Tape o tacho, reduza para lume baixo e deixe cozinhar em fervura branda até o arroz ficar tenro e a água ser absorvida.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

4. Passo 4

   Retire o arroz do lume, mantendo-o tapado, deixe repousar e depois solte os grãos com um garfo.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, Garfo

5. Passo 5

   Bata com uma vara de arames o tahini, o iogurte grego, os restantes 2 tbsp (30 ml) de sumo de limão, o restante 1 ¼ clove (4 gr) de alho, os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal e os restantes 3 tbsp (45 ml) de água até obter um molho homogéneo.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 120.0 gr Iogurte grego natural, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão, 75.0 gr Tahini, 45.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, Taça pequena para misturar

6. Passo 6

   Misture o pepino, o tomate, a alface-romana, a cebola-roxa e a salsa para preparar a cobertura de legumes.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Alface romana, 100.0 gr Cebola roxa, 200.0 gr Pepino, 15.0 gr Salsa, 300.0 gr Tomate

   Utensílios: Faca de chef, taça grande para misturar, tábua de corte

7. Passo 7

   Aqueça uma frigideira em lume médio. Cozinhe o frango marinado em várias levas, virando uma vez, até ficar dourado e a parte mais espessa atingir 74°C.

   Temporizador: 14 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, pinça, Termómetro de leitura instantânea

8. Passo 8

   Transfira o frango cozinhado para uma tábua de corte limpa e deixe repousar.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: tábua de corte

9. Passo 9

   Após o repouso, corte o frango em tiras no sentido perpendicular às fibras.

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

10. Passo 10

    Distribua o arroz pelas taças de servir. Cubra com a mistura de legumes e o frango cortado e regue com o molho de limão e tahini.

    Utensílios: taça de servir